Non ci sono più posti disponibili per l’appuntamento culinario arrivato alla sua terza edizione Castagnam. L’evento, curato dagli studenti dell’Istituto Alberghiero Apicio Colonna-Gatti, si terrà il prossimo 26 novembre nella sede di via Nerone e prevede la realizzazione di un menù completo a base di castagne.
Per l’antipasto. sarà realizzato un roll di zucchine con ricotta, castagne, panzanella e vellutata di zucca. I primi proposti sono un Risotto alla crema di castagne con fiocchi di burrata ed emulsione di barbabietola al profumo di tartufo.
Pillow di castagne su fonduta di pecorino.
Secondo
Medaglione salato alla milanese, purea di patate con chiodini e caramello salato
Dolce
Babà con panna e crema inglese alle castagne
Vino Petit Verde di Casale Del Giglio
