Sabato 21 settembre, dalle 16 e per tutta la serata, presso l’area di fronte al nuovo santuario del “Divino Amore” in via Ardeatina km 11,500, si terrà la “Festa del Pastore”, promossa dall’associazione “Humanitas” con il contributo di Arsial e della Regione Lazio. Una giornata di dimostrazioni, approfondimenti, degustazioni e intrattenimento, lungo la quale produttori ed esperti illustreranno in modo innovativo, con particolare attenzione ai giovani, il frutto del lavoro del pastore e i processi produttivi di una filiera in evoluzione. Il miracolo della trasformazione di un liquido in un solido nella dimostrazione pratica della coagulazione del latte ovino in formaggio, secondo gli antichi dettami consolidati di una tradizione millenaria legata al territorio, che vedrà offrire gratuitamente l’assaggio della cagliata ancora calda; una straordinaria esperienza sensoriale interattiva, pensata soprattutto per i giovani, finalizzata ad aumentare il bagaglio cognitivo, assaggiando il famoso “sorcetto”, una manciata di formaggio appena fatto che conserva ancora tutti i sentori tipici del latte. “La “Festa del Pastore” – ha dichiarato Filippo Lombardi, presidente dell’associazione “Humanitas” promotrice del progetto – è la festa delle nostre radici, un riconoscimento simbolico al lavoro dei nostri nonni prima e dei nostri padri poi, che hanno costruito l’Italia sulle solide basi valoriali della cultura rurale, fatta di impegno, concretezza, sacrifici, così come tanta passione e competenza. Un patrimonio che crediamo debba essere conservato e tramandato, affinché sempre più giovani possano avvicinarsi, con gli strumenti della modernità, a questo lavoro in modo che non se ne disperdano professionalità, storia e memoria, legati a doppio filo con il territorio di Roma e del Lazio”.
Fabiano Aureli
