Da Anzio alla conquista dei Monti Lepini. Il pizzaiolo Marcello Fotia della Divina Commedia di Lavinio conquista la “Castagna d’Argento” al “Festival dei Monti Lepini e della Castagna d’oro”. Il premio gli è stato assegnato per una splendida pizza, classificatasi seconda su più di 100 concorrenti, con impasto 10% di castagna frullata, farina tipo 1 lievito madre e condita con crema di castagna, zeste di limone, rotolini di crudo di Parma croccante, funghi chiodini trifolati e spuma di burrata.
Tanti i complimenti da parte della giuria rimasta entusiasta del risultato ottenuto dal pizzaioli di Anzio. Oltre a questo Fotia si porta a casa anche un quarto posto nella categoria “pizza dessert” grazia ad una rivisitazione del dolce mont-blanc con meringhe e castagne.
