Con la nuova guida del Gambero Rosso Ristoranti d’Italia 2016, 26ma edizione, il panorama che ne viene fuori è di grande mutamento, tanto da ideare tre nuove categorie (bistrot, vegetariani, griglierie) che rispecchiano la domanda del pubblico capace di indirizzare le rinnovate forme di ristorazione. Tra tante novità la conferma di un’eccellenza locale, l‘Enoteca Del Gatto di Anzio citata tra la categoria Tre Bottiglie. Milano ha dimostrato in questi ultimi 12 mesi una maggiore vivacità e voglia di sperimentare. Di sicuro avranno fatto da traino anche l’esperienza e la prospettiva di Expo, così il panorama meneghino della ristorazione è risultato fra i migliori. Roma invece, pur nelle mutazioni d’offerta, resta quasi cristallizzata nelle sue vette di perfezione e di offerta qualitativa e di gusto. Fra le Tre Bottiglie, i migliori wine bar d’Italia, presenti due locali romani, vere istituzioni, «Casa Bleve» in via del Teatro Valle e «Roscioli» a via dei Giubbonari. Poi «Del Gatto» ad Anzio, nelle altre categorie tante conferme, da Bottura a Berton e il premio eccellenza ad Heinz Beck a «La Pergola». Un tedesco che fa alata cucina a Roma.
